Sakai Design Associate

2014-
Design Produce

橋本幹造

Kitchenware

Ryobahocho | Kitchen knife | Stainless clad steel(VG10/SUS410), Laminated and reinforced wood
W360 D22 H39 146g, W297 D25 H53 239g, W190 D22 H35 82g | 16,200JPY, 21,600JPY, 10,800JPY
Photo Masayuki Hayashi | Client Kai Corporation

Kitchenware

Ryobahocho | Kitchen knife | Stainless clad steel(VG10/SUS410), Laminated and reinforced wood
W190 D22 H35 82g | 10,800JPY | Photo Masayuki Hayashi
Client Kai Corporation

Kitchenware

Ryobahocho | Kitchen knife | Stainless clad steel(VG10/SUS410), Laminated and reinforced wood
W290 D22 H32 105g, W350 D26 H43 206g | 10,800JPY, 16,200JPY | Photo Masayuki Hayashi
Client Kai Corporation

Kitchenware

Ryobahocho | Kitchen knife | Stainless clad steel(VG10/SUS410), Laminated and reinforced wood
W290 D22 H32 105g, W350 D26 H43 206g | 10,800JPY, 16,200JPY | Photo Masayuki Hayashi
Client Kai Corporation

Kitchenware

Ryobahocho | Kitchen knife | Stainless clad steel(VG10/SUS410), Laminated and reinforced wood
W290 D22 H32 105g, W350 D26 H43 206g | 10,800JPY, 16,200JPY | Photo Masayuki Hayashi
Client Kai Corporation

Food

Bento | Client Second Dining | Design Produce Toshihiko Sakai | Package Design Rumie Ito | Photo Takahiro Imashimizu

Food

Bento | Client Second Dining | Design Produce Toshihiko Sakai | Package Design Rumie Ito | Photo Takahiro Imashimizu

Food

Bento | Client Second Dining | Design Produce Toshihiko Sakai | Package Design Rumie Ito | Photo Takahiro Imashimizu

Food

Bento | Client Second Dining | Design Produce Toshihiko Sakai | Package Design Rumie Ito | Photo Takahiro Imashimizu

Food

Bento | Client Second Dining | Design Produce Toshihiko Sakai | Package Design Rumie Ito | Photo Takahiro Imashimizu

Food

Bento | Client Second Dining | Design Produce Toshihiko Sakai | Package Design Rumie Ito | Photo Takahiro Imashimizu

Food

Osechi | Client Second Dining | Design Produce Toshihiko Sakai | Package Design Rumie Ito | Photo Takahiro Imashimizu

Food

Food | Client Isetan Mitsukoshi Ltd. | Design Produce Toshihiko Sakai | Photo Takahiro Imashimizu

Food

Food | Client UNIJAPAN | Design Produce Toshihiko Sakai

Food

Food | Client GMO CLICK Securities, Inc. | Design Produce Toshihiko Sakai

2014年から、日本料理「一凜」店主・橋本幹造氏が手掛ける商品開発などのサポートをしています。
企業のブランディングではなく、“個人”の方をサポートすることは初めてでしたが、料理の枠を越えた活動が増え、ご本人から相談を受けたことがきっかけでこの仕事が始まりました。様々なクライアントと仕事をされている橋本氏。料理以外で、彼が表現したいイメージ、世界観に統一性を持たせ、それを具現化するためのお手伝いをしています。

〈橋本幹造両刃包丁〉片鎬出刃・刺身・剥物
橋本氏と貝印による両刃包丁の第二弾です。
オールマイティに使用できる五寸、七寸に続く３本は、食材や用途により包丁を使い分ける、よりプロに近い使い方を提案するラインナップになりました。

今回はデザインディレクションとパッケージデザインから一歩踏み込み、使い勝手や形状のアドバイスもさせていただきました。家庭での使用を念頭に置いた長いディスカッションを経て、出刃包丁は魚から骨付きの肉まで対応できる用途の広い包丁に、剥物包丁は剥くことと細かい作業全般に特化した包丁に仕上がりました。

2014年から、日本料理「一凜」店主・橋本幹造氏が手掛ける商品開発などのサポートをしています。
企業のブランディングではなく、“個人”の方をサポートすることは初めてでしたが、料理の枠を越えた活動が増え、ご本人から相談を受けたことがきっかけでこの仕事が始まりました。様々なクライアントと仕事をされている橋本氏。料理以外で、彼が表現したいイメージ、世界観に統一性を持たせ、それを具現化するためのお手伝いをしています。

〈橋本幹造両刃包丁〉五寸・七寸
橋本氏と国内包丁シェアトップ、貝印の共同開発製品です。
“家庭で和食作りを楽しむ”をコンセプトに約2年の開発期間を経て完成した包丁は、橋本氏の料理人としての拘りが満載。日本料理の醍醐味である繊細な作業に適した刃先の形状を保ちつつ、本来鋼片刃の和包丁をステンレス両刃にすることで、家庭でも扱いやすい製品が完成しました。

当社ではデザインディレクションとパッケージデザインを行いました。素材の雰囲気や質感、持ち手の色、マークの位置など、デザインの視点から全体のバランスを考え、機能以外の部分をまとめていきました。パッケージについては和の優しさと切れ味の予感を両立させることを目指しています。

2014年から、日本料理「一凜」店主・橋本幹造氏が手掛ける商品開発などのサポートをしています。
企業のブランディングではなく、“個人”の方をサポートすることは初めてでしたが、料理の枠を越えた活動が増え、ご本人から相談を受けたことがきっかけでこの仕事が始まりました。様々なクライアントと仕事をされている橋本氏。料理以外で、彼が表現したいイメージ、世界観に統一性を持たせ、それを具現化するためのお手伝いをしています。

〈特製　鮭彩り弁当、銀鯖棒寿司〉東京駅改札内1階GRANSTA DININGニッポンの駅弁
タレに漬け込んで丁寧に焼いた鮭と、旬の食材を彩り豊かに盛り込んだ「特製　鮭彩り弁当」。
青森県八戸沖で獲れる銀鯖の程よいしめ具合と、胡麻、柴漬け、がりを混ぜ込んだ酢飯との相性が際立つ「銀鯖棒寿司」。共に現在発売中です。

橋本氏、製造メーカーと打合せを行い、商品内容を把握した上でパッケージデザインを手掛けています。これらの商品が「一凜」の料理とは基本的に違うものであることを前提にしつつ、その上で真面目に監修していることをしっかり伝えるため、お店とは印象の異なる楽しげで親しみやすさを基調に、料理の邪魔をしないシンプルなパッケージに仕上げました。

2014年から、日本料理「一凜」店主・橋本幹造氏が手掛ける商品開発などのサポートをしています。
企業のブランディングではなく、“個人”の方をサポートすることは初めてでしたが、料理の枠を越えた活動が増え、ご本人から相談を受けたことがきっかけでこの仕事が始まりました。様々なクライアントと仕事をされている橋本氏。料理以外で、彼が表現したいイメージ、世界観に統一性を持たせ、それを具現化するためのお手伝いをしています。

〈彩りづつみのちらし弁当、如月恵方巻〉伊勢丹新宿店
2015年1/28~2/23「お弁当が大好き」、1/28~2/3「伊勢丹の恵方巻」にて、橋本氏監修のお弁当、恵方巻がそれぞれの催事で販売されました。共に程よい塩気とコクのある旨みが楽しめるからすみと紅鮭のそぼろをふんだんに使った、贅沢かつ彩り鮮やかなお弁当、恵方巻でした。

〈おせち3段重〉高島屋
2015年、全国の方に食べていただけるよう橋本さんが監修したおせちが販売されました。
最新の技術で急速冷凍されるため、色鮮やかなままご家庭にお届けすることができます。

橋本氏、製造メーカーと打合せを行い、商品内容を把握した上でパッケージデザインを手掛けています。これらの商品が「一凜」の料理とは基本的に違うものであることを前提にしつつ、その上で真面目に監修していることをしっかり伝えるため、お店とは印象の異なる楽しげで親しみやすさを基調に、料理の邪魔をしないシンプルなパッケージに仕上げました。

2014年から、日本料理「一凜」店主・橋本幹造氏が手掛ける商品開発などのサポートをしています。
企業のブランディングではなく、“個人”の方をサポートすることは初めてでしたが、料理の枠を越えた活動が増え、ご本人から相談を受けたことがきっかけでこの仕事が始まりました。様々なクライアントと仕事をされている橋本氏。料理以外で、彼が表現したいイメージ、世界観に統一性を持たせ、それを具現化するためのお手伝いをしています。

〈穴子の蒸籠蒸し、牛大和煮の蒸籠蒸し、鰻の蒸籠蒸し〉名古屋三越
2015年10月、名古屋三越誕生35周年祭に催された食のイベント、「日本全国味紀行」のイートインコーナーに出展させていただきました。
3種類の蒸籠蒸しは、“名古屋の食文化”に着目して考案したメニューです。地元の食材をできる限り使い、特有の濃い味に関西の繊細さを加えた献立を橋本氏と一緒に考えました。視覚的にもその対比をわかりやすく表現しました。小鉢とお椀は、茄子に丁寧に包丁を入れた蕃椒煮、さらりとした口当たりの南瓜のすり流しを添えたものをご用意しました。

2014年から、日本料理「一凜」店主・橋本幹造氏が手掛ける商品開発などのサポートをしています。
企業のブランディングではなく、“個人”の方をサポートすることは初めてでしたが、料理の枠を越えた活動が増え、ご本人から相談を受けたことがきっかけでこの仕事が始まりました。様々なクライアントと仕事をされている橋本氏。料理以外で、彼が表現したいイメージ、世界観に統一性を持たせ、それを具現化するためのお手伝いをしています。

〈黒毛和牛・二色の牛肉重、鶏の竜田揚げ、豚汁の白味噌仕立て〉第28回東京国際映画祭・東京映画食堂
各ジャンルの一流料理人たちがキッチンカーで出張出店する映画祭の人気企画に参加しました。
材料、作り方は日本料理の手法にのっとっていますが、基本は「牛丼・唐揚げ・豚汁」です。
ファーストフードの王道をまじめに美しく作るとどうなるか？という試みは大好評で、会期中、一番の集客となりました。

2014年から、日本料理「一凜」店主・橋本幹造氏が手掛ける商品開発などのサポートをしています。
企業のブランディングではなく、“個人”の方をサポートすることは初めてでしたが、料理の枠を越えた活動が増え、ご本人から相談を受けたことがきっかけでこの仕事が始まりました。様々なクライアントと仕事をされている橋本氏。料理以外で、彼が表現したいイメージ、世界観に統一性を持たせ、それを具現化するためのお手伝いをしています。

〈柚子味噌おでん〉GMOクリック証券食品キャンペーン
プレゼントキャンペーン「味にこだわる料理人監修シリーズ」第4弾のためにおでんを考案しました。
素材から滲み出る甘みも感じられる、優しい味のおでんです。
レトルトという制約の中で、出来ることと出来ないこと、出来てもしない方がいいことを橋本氏と整理していくことから作業はスタートしました。たとえば、出来合いのさつま揚げは私たちの基準では使うことが出来なかったので、魚のすり身から作ってもらいました。白く炊くことにこだわり、昆布と鰹の出汁に薄口醤油、タネは、製法上の制約のなかでもおいしく食べられるもの選びました。

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